Domaine

             Situé sur les rives du cher, le vignoble de Quincy compte un peu plus de 300 ha. Il s’étend sur la commune de Quincy et une partie de la commune de Brinay.

Dès le XVème siècle, les vignes recouvraient une partie du vignoble actuel; le cépage sauvignon a été apporté à Quincy par les bénédictins de l’ordre de Citeaux, de l’abbaye de Beauvoir. La nature des terrains silico-argileux, très favorable au sauvignon, influe sur les vins qu’il produit.

Il est clair que la renommée des vins blancs de Quincy, A.O.C. depuis 1936, vient essentiellement de son sol et de son cépage.

Le Quincy se boit frais (10 à 12°) en apéritif ou pour accompagner, poissons, crustacés, fruits de mer, viandes blanches et fromages de chèvre.

Le domaine est constitué de 8 Ha de Sauvignon et de 1 Ha de Pinot noir et Pinot gris et 1Ha de Genouillet.

Le domaine  travaille la vigne dans un esprit et une démarche du plus grand respect de la nature.

Le choix de vendanger à la main permet d’effectuer une sélection qualitative des raisins et préserver la typicité du terroir.

Les vendanges, récompenses de notre travail, doivent demeurées un moment festif et convivial.